Красноярский общепит значительно нарастил выручку в 2021 году по сравнению с ковидным 2020-м. Оборот ресторанов и кафе в крае составил 34,1 млрд рублей – на 32% больше прежнего. При этом в 2020-м году наблюдалось заметное снижение, сообщили в Красноярскстате, – почти на 23%. Так что общепит нагнал и перегнал этот результат.
В пересчете на душу населения, включая младенцев, траты на еду «в заведениях» составили почти 12 тысяч рублей. Это больше, чем в 2020 году, на 3,5 тысячи. В основном кормил людей малый бизнес (более 55% оборота – за малыми предприятиями, и в том числе более 12% ИП). Прирост оборота в деятельности ИП составил за год более 52%, в деятельности малых предприятий – почти 42%. Ну а крупные рестораторы заработали больше на 19,5%.
В этом году, вероятно, сферу HoReCa ждут сложности: цены на продукты выросли, импорт сократился. Однако любовь красноярцев к кафе, скорее всего, останется неизменной.
